真空冷凍干燥技術(shù)與真空/絕壓變送器

DATE:2020-10-15

        隨著人民生活水平的提高以及社會消費習(xí)慣的改變，人們對食品的要求也隨之發(fā)生了質(zhì)的變化；真空技術(shù)在食品加工和包裝等領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛，真空/絕壓變送器的作用也逐步體現(xiàn)出來。下面將簡要的介紹真空冷凍干燥技術(shù)。

        真空冷凍干燥技術(shù)是將真空技術(shù)和冷凍技術(shù)結(jié)合起來的一種綜合性技術(shù)，亦稱真空冷凍升華干燥技術(shù)。采用該技術(shù)生產(chǎn)的食品稱為真空冷凍干燥食品。真空冷凍干燥食品能最大限度地保持新鮮食品原有的品質(zhì)，其色澤， 形狀，外觀只有輕微的變化，營養(yǎng)成分損耗極少， 結(jié)構(gòu)，質(zhì)地，風(fēng)味變化很小，因而受到消費者的歡迎。真空冷凍干燥技術(shù)已成為一種新興的食品加工技術(shù)，是21世紀(jì)食品加工的發(fā)展方向。

        食品真空冷凍干燥技術(shù)得原理：自化學(xué)熱力學(xué)中的相平衡理論是食品真空冷凍干燥技術(shù)原理的基礎(chǔ)。在一定的壓力和溫度條件下，水的3種聚集態(tài)(固，液，氣態(tài))之間達(dá)到一定的相平衡。在壓力大于三相點的壓力( 610.5Pa)時，將固態(tài)冰等壓加熱升溫，冰需首先轉(zhuǎn)化成液態(tài)水，然后再轉(zhuǎn)化成氣態(tài)水蒸汽，其過程為蒸發(fā)過程。如果在低于三相點的壓力下進(jìn)行加工，存在于食品中的水分就只有固態(tài)和氣態(tài)兩相，此時若溫度不變，壓力降低，或壓力不變，溫度降低，都會 使食品中的固，氣兩相平衡遭到破壞，食品中的固態(tài)冰可以直接升華轉(zhuǎn)化成為氣態(tài)水蒸汽，達(dá)到脫水干燥的目的。

        由于食品真空冷凍干燥過程中需要控制，顯示真空度或壓力值，我司HM27真空/絕壓變送器系列，完全解決了該問題。